La nourriture
La nourriture est très importante pour nous, et nous portons toute notre attention à la qualité des plats que nous servons à nos hôtes. Nous prenons aussi nos repas dans le restaurant, d’une part pour nous assurer que tout est en ordre, mais aussi parce que nous trouvons que la cuisine est très bonne !
Bien sûr, le crédit ne nous en revient pas totalement, parce que la star de notre cuisine est notre chef Nyerere. C’est un grand chef, mais c’est aussi une personnalité. Il aime sortir de sa cuisine pour vérifier que les hôtes apprécient ses créations, et le restaurant est imprégné de sa bonne humeur contagieuse. L’histoire de Nyerere est fascinante : il a quitté la maison familiale en étant encore un jeune garçon, pour travailler dans un restaurant dans Stone Town. Au fil des années, il a fait son chemin dans la profession, en travaillant dans quelques-uns des meilleurs hôtels sur l’île. En tant que jeune homme il a travaillé avec des chefs étrangers, et il a commencé à intégrer leurs idées dans celles issues de sa propre culture. Il a ainsi élaboré un mélange de styles et de goûts, qui maintenant caractérisent sa cuisine. La plupart des grands hôtels dans la région utilisent aujourd’hui les services de chefs qui ont été formés par lui. C’est pour cela que nous sommes très heureux et fiers que Nyerere ait choisi de travailler avec nous dans Unguja Lodge.